A gastrite é uma doença que requer tratamento. E uma área importante de terapia eficaz é a dieta. A nutrição adequada também é necessária para a pancreatite, assim como para outras doenças do trato gastrointestinal, de modo que algumas receitas de refeições dietéticas para gastrite sejam adequadas para pacientes que sofrem de outras doenças gastrointestinais.
Causas de gastrite
A gastrite é uma doença caracterizada pela inflamação do revestimento do estômago. As causas desta doença podem ser diferentes.
Alguns deles:
- Infecção bacteriana. Recentemente, descobriu-se que o agente causador da gastrite é a bactéria Helicobacter Pylori, que se multiplica ativamente no estômago e danifica suas paredes mucosas.
- Efeitos químicos ou agressivos prolongados nas membranas mucosas, por exemplo, com o uso prolongado de certos medicamentos, com abuso de álcool.
- Nutrição inadequada. Com o uso de certos alimentos, a acidez do estômago aumenta e suas membranas mucosas ficam gravemente irritadas e danificadas. Isso pode acontecer com o uso constante de alimentos picantes, fritos, em conserva, muito gordurosos, bem como de alimentos quentes ou frios.
- A gastrite pode se desenvolver com pancreatite e algumas outras doenças do sistema digestivo.
- Fumar também tem um efeito extremamente negativo nas paredes do estômago.
- Uma dieta dura ou jejum.
Como comer com gastrite?
A dieta para gastrite, pancreatite e algumas outras doenças do trato gastrointestinal tem várias características importantes.
As regras mais importantes:
- As refeições devem ser fracionadas. Isso significa que você deve comer sempre que possível (pelo menos cinco ou seis vezes ao dia), mas as porções devem ser pequenas (cerca de 200 gramas).
- Se você tem gastrite com alta acidez, não faça longos intervalos entre as refeições, inclusive noturnos. Planeje o jantar por volta das 19h e beba copos de kefir fresco à noite.
- As refeições devem ser regulares. Observe o regime e tente comer ao mesmo tempo para melhorar o funcionamento do sistema digestivo. Essa regra também se aplica à pancreatite, bem como a muitas outras doenças do sistema digestivo.
- Para que os alimentos curem a gastrite, os alimentos devem ser mastigados cuidadosamente. Isso permitirá que você moa o máximo possível e processe com saliva, como resultado, será digerido de forma rápida e bem assimilada.
- Os pratos não devem ser muito quentes ou frios. A temperatura ideal é a temperatura ambiente.
- Os alimentos devem ser frescos, pois os alimentos estragados causam fermentação, o que é altamente indesejável para gastrite, pancreatite e outras doenças. Além disso, não armazene refeições cozidas por muito tempo.
- Use receitas de dieta especial para ajudá-lo a comer bem.
- Para pacientes com uma doença como gastrite com baixa acidez, pratos serão úteis, todos os componentes dos quais são esmagados.
Quais alimentos são permitidos?
Com gastrite e pancreatite, os seguintes alimentos podem ser incluídos na dieta:
- Leite fermentado e produtos lácteos: queijo cottage, queijos com baixo teor de gordura, sem sal e suaves, iogurte, leite fermentado cozido, kefir, creme de leite com baixo teor de gordura, leite, iogurtes, creme de leite com baixo teor de gordura.
- Legumes. Com gastrite com alta acidez e pancreatite, é melhor usar legumes cozidos ou cozidos no vapor, e com baixa acidez legumes frescos ou assados serão úteis.
- Carne magra: peru, vaca, vitela, coelho, frango.
- Peixes com baixo teor de gordura como bacalhau, truta, escamudo.
- Mingau líquido na água de aveia, trigo sarraceno ou grumos de arroz.
- Sopas líquidas, especialmente sopas de vegetais.
- Bagas e frutas. É aconselhável cozê-los e utilizá-los nunca com o estômago vazio.
- Ovos (é melhor usar apenas proteínas).
Quais alimentos são proibidos?
Uma dieta para gastrite ou pancreatite envolve uma proibição estrita de alimentos e pratos como:
- produtos semi-acabados,
- carne e peixe gordurosos,
- bacon ou banha,
- comida rápida,
- apimentado,
- salgado,
- em conserva
- assar,
- produtos de confeitaria,
- grãos inteiros,
- café ou chá forte,
- bebidas carbonatadas.
O que cozinhar?
Se você tiver gastrite, use receitas especiais para pratos dietéticos, muitos dos quais são permitidos para pancreatite e outras doenças do sistema digestivo.
Primeira refeição
A dieta deve incluir primeiros pratos que sejam bons para o estômago, especialmente sopas diversas. Abaixo estão as receitas dietéticas de maior sucesso para gastrite.
Sopa de arroz
Experimente fazer sopa de arroz, que é deliciosa e satisfatória, e também é indicada para doenças como gastrite.
Ingredientes:
- 200 gramas de filé de frango;
- 2 litros de água;
- 50 gramas de arroz;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 batata;
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Ferva o frango até ficar macio e retire da panela.
- Enxágüe bem o arroz e mergulhe-o em uma panela com caldo fervente.
- Descasque a cebola e pique finamente. Lave as cenouras e rale em um ralador médio. Descasque as batatas, lave e corte em tiras.
- Mergulhe todos os vegetais na panela.
- Ferva a sopa por 15 minutos, depois pique o frango e coloque em uma panela.
- Tempere a gosto.
Sopa de repolho
Se a sua alimentação for correta e dietética, você pode preparar sopa de repolho, pois eles são úteis para pessoas que sofrem de doenças como a gastrite.
Precisaria:
- 200-300 gramas de repolho branco;
- 1 batata;
- 1 tomate;
- 1 cenoura pequena;
- 1 cebola;
- óleo vegetal;
- sal.
Preparação:
- Prepare todos os vegetais primeiro. Descasque e lave as batatas e corte em tiras. Pique o repolho, rale as cenouras, pique a cebola com uma faca. E o tomate precisa ser regado com água fervente, descascado e depois picado ou picado no liquidificador.
- Coloque uma panela com água no fogo e imediatamente coloque as batatas e o repolho.
- A nutrição adequada envolve a proibição de fritar os tomates, as cebolas e as cenouras em uma pequena quantidade de óleo sob a tampa de uma frigideira ou panela.
- 10 minutos depois de ferver a água em uma panela, coloque os legumes cozidos nela.
- Cozinhe a sopa de repolho por mais quinze minutos, sal e retire do fogo.
Segundos cursos
A dieta pode e deve incluir segundos pratos. Aqui estão algumas receitas interessantes.
Caçarola para gastrite de carne picada e batata
A nutrição para gastrite não implica o uso de costeletas fritas, mas carne picada e guisados de batata podem substituí-los.
Você vai precisar de:
- 500 gramas de batatas;
- 500 gramas de carne picada;
- 1 copo de leite;
- sal a gosto.
Preparação:
- Descasque as batatas, ferva até ficar cozido e pique, misture com o leite morno e salgue.
- Salgue a carne picada e cozinhe um pouco na água.
- Pegue uma assadeira, unte seu fundo com óleo, coloque o purê de batata em uma camada uniforme. Coloque a carne picada por cima. Leve a forma ao forno por meia hora.
- A caçarola está pronta!
Ensopado de legumes
A dieta pode incluir vegetais, por isso é perfeitamente possível preparar deliciosas dietas à base de vegetais para gastrite, como guisados.
Para cozinhar você precisará de:
- 1 abobrinha jovem;
- 2 batatas;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 200 gramas de couve-flor;
- óleo vegetal;
- sal.
Método de cozimento:
- Rale as cenouras, pique finamente a cebola. Cozinhe os vegetais em óleo vegetal por alguns minutos.
- Descasque as batatas e pique finamente, envie para as cebolas e as cenouras, acrescente a água.
- Descasque e corte a abobrinha em cubos, envie para o resto dos legumes.
- Corte o repolho ou divida-o em pequenas inflorescências à mão e acrescente ao guisado.
- Tampe o recipiente em que está cozinhando o guisado. Cozinhe os legumes por 15 minutos, tempere com sal e desligue o fogo.
Saladas leves de vegetais
Na escolha de vegetais para saladas, deve-se dar preferência a brócolis, cenoura, couve-flor, abóbora, beterraba e abobrinha. Para enfeitar e temperar, você pode usar salsa, endro, coentro ou manjericão. Antes de preparar saladas, esses vegetais devem ser fervidos previamente.
O uso de outros tipos de vegetais e ervas, como tomate (sem casca), pepino, cebolinha, deve ser discutido separadamente com o médico assistente, levando em consideração a forma de doença do paciente.
- Salada festiva "Cube". Composição:
- Batatas - 4-5 unidades,
- Cenouras - 3-4 unidades,
- Beterraba - 2 unid.
- Para vestir - girassol ou azeite. Preparação: Ferva os vegetais em diferentes frigideiras. Corte os ingredientes acabados em quadrados com a mesma forma e coloque-os em forma de cubo num prato, alternando vegetais de cores diferentes. Para evitar que a beterraba manche as batatas e os legumes, é necessário untar todos os componentes da salada com óleo de girassol.
- Salada de cenoura. Composição:
- Cenouras - 2 unidades,
- Creme de leite - 100 gr. ,
- Meia maçã verde (se a forma de gastrite permitir). Preparação: Rale as cenouras ou pique finamente em tiras. Adicione a maçã ralada e tempere o prato resultante com creme de leite. A combinação desses produtos satura o corpo com vitaminas essenciais.
- Salada de repolho multicolor. Composição:
- Brócolis - 300 gr. ,
- Couve-flor - 300 gr. ,
- Queijo magro - 50-60 gr.
- Verduras a gosto;
- Para reabastecimento - óleo de girassol. Preparação: Ferva a couve-flor e os brócolis e desmonte em pequenas inflorescências. Misture os ingredientes, acrescente o queijo ralado e decore com ervas. Tempere a salada com qualquer óleo vegetal.
Refeições frias de dieta
- Legumes gelatinosos "Arco-íris". Composição:
- cenoura,
- abobrinha,
- Pimenta Doce,
- tomate (se possível),
- milho em conserva,
- verdes,
- um saco de gelatina. Preparação: Descasque e corte todos os vegetais em formas diferentes (quadrados, estrelas, círculos). Ferva em água fervente por 8 a 10 minutos, tomando cuidado para não ferver. Escorra o caldo de legumes e dilua a gelatina de acordo com as instruções. Coloque os vegetais em porções em tigelas ou em camadas em uma saladeira, despeje a mistura quente preparada de caldo e gelatina e leve à geladeira por várias horas. Tomates e ervas são adicionados crus. Você pode experimentar diferentes combinações de vegetais permitidos para obter novos pratos deliciosos e festivos.
- Suflê de carne. Composição:
- Carne - 400 gr. ,
- Ovos - 3 unidades,
- Farinha - 70 gr. ,
- Creme - 80 ml,
- Fermento em pó - 5 gr. ,
- Sal a gosto
- Manteiga 5 gr. Preparação: Lave a carne e gire 2-3 vezes em um moedor de carne. Adicione os ovos, a farinha, as natas, o fermento e o sal à carne picada resultante e misture até obter uma massa homogênea. Pode cozinhar o prato em banho-maria ou no forno a 180 graus, tempo de cozedura - 40-45 minutos, tendo previamente untado o molde com manteiga. Sirva gelado e decore com ervas.
- Patê de queijo cottage e cenouras. Composição:
- Queijo cottage 5% - 400 gr. ,
- Cenouras - 2 unidades,
- Ovo - 2 unidades,
- Açúcar a gosto. Preparação: Ferva as cenouras e rale. Misture o queijo cottage, a cenoura ralada, o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea. Coloque a mistura resultante em uma forma e leve ao forno por 10-15 minutos.
sobremesas
Se lhe for mostrada uma dieta para uma doença como gastrite (ou pancreatite), isso não significa que todas as sobremesas sejam proibidas. Sim, assar não é recomendado, mas você pode cozinhar outros pratos dietéticos, mas saborosos.
Uma opção ideal seria uma caçarola feita de queijo cottage, frutas vermelhas ou frutas. Todos os tipos de pudins, geleias e marshmallows são permitidos.
Menu de amostra por um dia
- Café da manhã - aveia, ovo cozido, chá com leite ou compota de frutas secas.
- Segundo café da manhã - maçã assada com queijo cottage.
- Almoço - sopa de couve-flor, purê de batata com costeleta cozida no vapor.
- Lanche da tarde - soufflé em compota e requeijão.
- Jantar - peru cozido no vapor com vegetais, banana.
- Jantar tardio - chá de camomila ou um copo de kefir (se permitido).
Dicas úteis
Algumas recomendações:
- A nutrição para gastrite, pancreatite e outras doenças deve ser correta, mas isso não significa que a comida deva ser branda e insípida. Use receitas interessantes para gastrite, diversifique seu cardápio.
- Para evitar que a dieta pareça muito dura, use temperos, mas não temperos picantes. Eles darão a qualquer produto um aroma único e um sabor agradável.
- Não coma demais, mas também não deixe a sensação de fome aparecer.
Siga regras simples para evitar problemas e melhorar o funcionamento do sistema digestivo.